- ※精白米=精白米/うるち米
- ※胚芽米=はいが精米
エネルギー（kcal）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 358 | 353 | 356 | 357 |
たんぱく質（g）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 6.1 | 6.8 | 6.5 | 6.5 |
脂質（g）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 0.9 | 2.7 | 3.3 | 2.0 |
炭水化物（g）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 77.6 | 74.3 | 74.3 | 75.8 |
灰分（g）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 0.4 | 1.2 | 1.1 | 0.7 |
無機質
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| ナトリウム(mg) | |||
| 1 | 1 | 3 | 1 |
| カリウム(mg) | |||
| 89 | 230 | 160 | 150 |
| カルシウム(mg) | |||
| 5 | 9 | 13 | 7 |
| マグネシウム(mg) | |||
| 23 | 110 | 120 | 51 |
| リン(mg) | |||
| 95 | 290 | 280 | 150 |
| 鉄(mg) | |||
| 0.8 | 2.1 | 1.0 | 0.9 |
| 亜鉛(mg) | |||
| 1.4 | 1.8 | 1.9 | 1.6 |
| 銅(mg) | |||
| 0.22 | 0.27 | 0.23 | 0.22 |
| マンガン(mg) | |||
| 0.81 | 2.06 | 2.07 | 1.54 |
| セレン(μg) | |||
| 2 | 3 | - | 2 |
| モリブデン(μg) | |||
| 69 | 64 | - | 57 |
ビタミン
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| E/トコフェロールα(mg) | |||
| 0.1 | 1.2 | 1.2 | 0.9 |
| B1(mg) | |||
| 0.08 | 0.41 | 0.35 | 0.23 |
| B2(mg) | |||
| 0.02 | 0.04 | 0.02 | 0.03 |
| ナイアシン(mg) | |||
| 1.2 | 6.3 | 4.9 | 3.1 |
| B6(mg) | |||
| 0.12 | 0.45 | 0.34 | 0.22 |
| 葉酸(μg) | |||
| 12 | 27 | 18 | 18 |
| パントテン酸(mg) | |||
| 0.66 | 1.37 | 0.75 | 1.00 |
| ビオチン(μg) | |||
| 1.4 | 6.0 | - | 3.3 |
脂肪酸（g）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 飽和 | |||
| 0.29 | 0.62 | 0.70 | 0.55 |
| 一価不飽和 | |||
| 0.21 | 0.83 | 1.01 | 0.52 |
| 多価不飽和 | |||
| 0.31 | 0.90 | 0.95 | 0.70 |
単糖当量（g）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 83.1 | 78.4 | 76.2 | 79.4 |
食物繊維総量（g）
| 精白米 | 玄米 | 発芽玄米 | 胚芽米 |
|---|---|---|---|
| 0.5 | 3.0 | 3.1 | 1.3 |
