【皐月の開運ごはん】小満の食養生 初鰹の手こね寿司

【皐月の開運ごはん】小満の食養生 初鰹の手こね寿司

5月21日は二十四節気の小満。季節は夏へと向かい、気温も一気に駆け上がります。田植えされた苗は日を追うごとにグングンと伸びて、水田はみるみるうちに瑞々しい緑色に。山の緑も勢いを増し、鳥はさかんに囀り、虫も空を飛び交い、すべての生きものが生命力を謳歌しています。


すべての動植物に生きる力が満ちる頃、私たち人間も1年でもっともエネルギーを必要とします。この時期に食べたいのが、黒潮に乗って太平洋を北上する初鰹。「目に青葉 山ほととぎす 初鰹」と詠まれ、江戸っ子が女房を質に入れてでも食べたいと熱愛した初鰹は、赤身でさっぱりした味わいが特徴です。
しかしタンパク質や鉄分、ビタミンB群やビタミンDが豊富でDHAやEPAを含みます。代謝を促し疲労回復や貧血予防に良いとされ、薬膳の世界でも気血や精を補うとされる、今の時期にぴったりな食べ物なのです。

そこでおすすめしたいのが手こね寿司。伊勢志摩の郷土料理で、漁師が漁の合間に食べていた食事がルーツ。とれたての鰹を漬けにして寿司飯に混ぜ込んでいただきます。大葉や生姜、ネギや炒りゴマなどの薬味たっぷりでどうぞ! 漬け鰹の旨味と寿司飯の爽やかな酸味、鼻に抜ける薬味の香りで食が進むこと間違いなし!
具材と寿司飯をざっくり混ぜるだけと簡単なのに、見た目華やかで御馳走感も満点。休日に親子で一緒に作ってみてはいかがでしょう。

この頃から暑さに負けない体づくりをしておくと、7月8月に夏バテを防ぐことができます。食欲がないからと言って食事を抜かずに、朝からしっかり食事を取ること。急に暑くなったからといって、むやみに冷たいものばかり飲まないこと。常温かあたたかい飲み物でしっかり水分補給をして、本格的な夏の到来に備えましょう。

この記事のライター

好きが高じて食をテーマに20余年、食べては書く日々を送るライター・エディター。

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