【お米クイズ】第146回:イネの高温障害

【お米クイズ】第146回:イネの高温障害

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第146回はイネの高温障害についてです。


【第146回】問題:イネの高温障害

関東ではそろそろ梅雨明けが近づいてきて夏本番。今年の夏も暑いようです。

人間にとっては暑い夏でも、稲にとっては気温が高い方がよく育ち豊作になるのですが、しかしあまりに暑すぎるとお米の品質に影響を及ぼします。これを「高温障害」といい、特に稲穂に様々な症状が現れてきますが…。

問題
さて、ここで問題です。
稲の「高温障害」に当てはまらないものを次のア~エから選び、記号でお答えください。

ア.米粒が濁った白色になる。

イ.米粒に黒い斑点が出来る。

ウ.米粒に亀裂が入り割れやすくなる。

エ.米粒が薄くなり小さくなる。

正解

答えは、ページをスクロールしてくださいね!







正解は…
イの「米粒に黒い斑点が出来る。」でした!

稲はもともとは南方の作物であり暑さには強いのですが、それでもここ数年の夏の気候は異常であり、お米の品質に影響を及ぼすことが多いようです。特に穂が出てから米粒にでんぷんが充実される時期、いわゆる「登熟期」に高温が続くと高温障害が出やすくなります。高温障害を避けるために、深く水を張ったり適度な窒素分を与えるなどの栽培の工夫が見られますが、そもそも高温障害が出にくい品種も開発されてきています。

近年では高温障害に強いだけではなく良食味でもあるお米として「にこまる」「つや姫」「さがびより」などが挙げられます。

ちなみに米粒に黒い斑点ができるのは一般的に「斑点米」と呼ばれ、稲の生育中に虫や熱、その他の要因によって米粒の表面が被害を受けたものです。原因として最も多いのはカメムシの食害(刺傷痕)です。黒っぽい米を見ると品質が気になりますが、食べても身体に影響はありません。

この記事のライター

お米ファンの更なる増大に向け、今日もせっせと精米・配達・情報発信に務めてます。モットーは「楽しくなければお米ではない!」

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