【お米クイズ】第128回:お米の香り

【お米クイズ】第128回:お米の香り

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第128回はお米の香りについてです。


【第128回】問題:お米の香り

今回のクイズは「お米の香り」についてです。

お米の味を見るときにはまず香りを確かめるのが一般的です。ふっくらと艶やかに炊き上がっているお米ほど、その香りは吸い込むだけで喉の入り口で甘さを感じることができます。そのように香りからして甘く感じるお米は、間違いなく食べても美味しいお米です。しかし中にはそういった甘い香り以外の匂いがする場合があります。

問題
ここで問題です。「お米の香り」ついて、間違って述べているものを次のア~エから選び、記号でお答えください。

ア.お米の保存状態が悪いとやや鼻につくツンとした香りがするが、原因はお米に含まれる脂質が酸化したことによる。

イ.お米の品種により香りが異なる場合があるが、特にその香りが強い「香り米」はトウモロコシのような香りがするものがある。

ウ.炊きあがったときに糠の香りが残っている場合があるが、この場合は精米が十分でないケースや、洗米していないケースがある。

エ.お米に香りが移ることはないので、保管場所の匂いを気にすることは無い。

正解

答えは、ページをスクロールしてくださいね!







正解は…
エの「お米に香りが移ることはないので、保管場所の匂いを気にすることは無い。」でした!

お米は香りが移りやすいため、例えば物置や洗面台の下等に置いておくと、洗剤やカビ臭が移ります。袋に入れても同じことですので十分に気を付けましょう。

ア…お米には少量ですが脂質が含まれており、これが経時において酸化すると古米臭の原因となる物質が発生します。

イ…香り米は品種によっても異なりますが、普通のお米とは全く異なる香りがします。例えば普通のお米と香り米をブレンドして食べると香りも和らいで食べやすくなるでしょう。

ウ…糠の香りについては好きな人、苦手な人と様々ですが、最近ではそれくらい香りがするくらい糠の部分が残した方がうまみがあるという考えもあります。

この記事のライター

お米ファンの更なる増大に向け、今日もせっせと精米・配達・情報発信に務めてます。モットーは「楽しくなければお米ではない!」

関連する投稿


【お米クイズ】第141回:自然の力を借りる農法

【お米クイズ】第141回:自然の力を借りる農法

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第141回は自然の力を借りる農法についてです。


【お米クイズ】第140回:田んぼの環境

【お米クイズ】第140回:田んぼの環境

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第140回は田んぼの環境についてです。


【お米クイズ】第139回:お米の特長

【お米クイズ】第139回:お米の特長

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第139回はお米の特長についてです。


コロナ禍の巣ごもり需要を契機に、お米とポテトで作った新食感の米菓チップス「こめポテ」を5月17日より発売!

コロナ禍の巣ごもり需要を契機に、お米とポテトで作った新食感の米菓チップス「こめポテ」を5月17日より発売!

菓子商品企画・開発・輸入販売を行うクリート株式会社は、国産米を100%使用したお米とポテトの甘みが合わさった新食感の米菓チップス「こめポテ」を5月17日(月)より新発売しました!


【お米クイズ】第138回:お米の産年

【お米クイズ】第138回:お米の産年

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第138回はお米の産年についてです。


最新の投稿


糀なのに爽やか!秋田発、新感覚のノンアル糀ドリンク「KOJI CLEAR」

糀なのに爽やか!秋田発、新感覚のノンアル糀ドリンク「KOJI CLEAR」

Es Inc.は、2021年5月25日(火)から、糀を使った新しい発酵飲料「KOJI CLEAR(コージクリア)」の量産に向けた応援購入を募るクラウドファンディングプロジェクトを応援購入サービス「Makuake」で開始しました。Es Inc.は、糀を原材料としながら、従来の米粒が入った白濁した甘酒とは異なり、透明な液体で糖度が15度以下の飲料を”コージドリンク”と定義して、これまでにない新しいソフトドリンクの新ジャンルとして発信しています。


【お米クイズ】第141回:自然の力を借りる農法

【お米クイズ】第141回:自然の力を借りる農法

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第141回は自然の力を借りる農法についてです。


日本産じゃがいもにこだわる湖池屋から “日本米”にこだわった「おこめ心地」誕生!

日本産じゃがいもにこだわる湖池屋から “日本米”にこだわった「おこめ心地」誕生!

株式会社湖池屋は、あらびき米と細びき米をブレンドした日本産の米を100%使用し、かろやかに揚げた「おこめ心地 海老しお」と「おこめ心地 柚子ちりめん」を、じゃがいも本来のおいしさにこだわりをもつ「じゃがいも心地」の姉妹ブランドとして、2021年5月24日(月)より全国コンビニエンスストア、5月31日(月)より全国スーパーマーケット等、一般チャネルにて発売開始しました!


【米粉パンのサブスク】グルテンフリー米粉パンを《毎月・定額》でお届け。おこめパンのお店★ちいさなほしが subsc にオープン!

【米粉パンのサブスク】グルテンフリー米粉パンを《毎月・定額》でお届け。おこめパンのお店★ちいさなほしが subsc にオープン!

株式会社 現代経営技術研究所が運営するサブスクリプション形式(月額制)のオンライン・ショッピングモール subsc に、「おこめパンのお店★ちいさなほし」(こかげカフェ/新潟県新潟市)が新規オープンしました。


アップグレードした“ご泡火炊き”で土鍋ごはんのおいしさを再現 圧力IHジャー炊飯器<炊きたて>ご泡火炊きJPL-G100新発売

アップグレードした“ご泡火炊き”で土鍋ごはんのおいしさを再現 圧力IHジャー炊飯器<炊きたて>ご泡火炊きJPL-G100新発売

熱制御テクノロジーで世界をリードするタイガー魔法瓶株式会社より、<炊きたて>シリーズ50周年記念モデルJPL型の最新機種「土鍋圧力IHジャー炊飯器<炊きたて>土鍋ご泡火(ほうび)炊き JPL-G100」が2021年6月21日に発売されます。 昨年で50周年を迎えた<炊きたて>シリーズ史上、最高傑作として誕生したJPL-A 型よりさらに進化しました!


アクセスランキング


>>総合人気ランキング