ごはんと癒し:小豆と蓮の実ごはんで、梅雨の憂鬱をのり切る。

ごはんと癒し:小豆と蓮の実ごはんで、梅雨の憂鬱をのり切る。

今回は薬膳の考え方に基づいた梅雨どきの養生や、憂鬱をのり切るためのごはんレシピ「小豆と蓮の実ご飯」を紹介します。梅雨は大気に含まれる水分が身体の働きに影響し、メンタルの不調も起こりやすくなる季節。風通しを良くし、楽しむことを心がけて生活したいものです。


梅雨の季節になりました。以前に、薬膳の世界では、「自然界で起きていることが、体内でも起きていると考える」と紹介しましたが、梅雨の時期はまさにその通り。大気に含まれる水分が身体の働きに影響し、重だるさを感じたり、食欲がなくなったり、浮腫みとなって表れたりします。それによりメンタルの不調も起こりますから、風通しを良くし、楽しむことを心がけて生活したいものです。

中医学の6つの邪気

中医学では、季節や環境の変化が原因となる次の6つの邪気が存在すると言われています。
風邪(ふうじゃ)、寒邪、暑邪、湿邪、燥邪、熱邪、の6つですが、梅雨は、湿邪の季節です。
湿邪は臓腑の機能の低下を招き、体内の水の代謝が悪くなるため、むくみなどの症状を招きやすくなります。湿邪は水分が多く、低いところに流れる特徴があるので、

  • 頭や身体が重い、だるい
  • 下半身の浮腫み(血液や体液の流れが滞る)、帯下
  • 皮膚のトラブル、分秘物が多くじゅくじゅくする
  • 排尿・排便後にスッキリしない

このような状態がよく見られます。
「湿」が体内に溜まっていないかは、便の形や色が正常か、舌がぼってりして舌の周囲に歯形がついていないか、などでチェックできます。気を付けてみてください。

梅雨の暮らしと養生

それでは、湿邪が溜まってしまう前に気をつけることを紹介します。皆さんが普段やっていることも幾つかあると思いますが、おさらいしてみてください。

  1. 梅雨の晴れ間に、乾燥を心がける
  2. 利尿作用のある食べ物、飲み物、香りの食材で「身体の余分な水分」を発散する
  3. 胃腸を労わる、お腹を冷やさない、食材は加熱して食中毒を回避する
  4. ストレスを溜めない
  5. 急激な気温の変化に気を付ける(身体の水分バランスを意識する)

梅雨時によく用いる食薬

効果意味/食薬
辛温発散体内を温め汗により余分な水分を発散させる
生姜、葱、紫蘇、香草、茗荷、三つ葉
芳香化湿香りがある食薬により熱を取り、余分な水分をとる
香草、グリーンピース、ミカン、山椒、ジャスミン茶、らっきょう、陳皮(みかんの皮を干したもの)
清熱利湿苦味、涼性の食薬により熱を取り、尿として余分な水分を排泄する(※梅雨の寒い時や普段から冷え性の人は取りすぎないよう注意)
セロリ、芹、胡瓜、緑豆、豆腐、金針菜、しじみ、はまぐり、緑茶
利尿去湿利尿作用により、余分な水分の排泄を促進
はと麦、とうがん、金針菜、とうもろこし、赤小豆、黒豆、大豆、空豆、こい、フナ、はも、白魚、冬瓜皮
補益脾胃脾胃の働きを強くして、余分な水分をためないようにする
米、とうもろこし、長芋、ジャガイモ、かぼちゃ、いんげん、キャベツ、豆類、大棗、干椎茸、鶏肉、牛肉、たら、いわし、カツオ、いしもち、すずき、鮭
生津止渇体内の水分を補い喉の渇きを解消する
胡瓜、トマト、豆腐、メロン、スイカ
行気消食気を巡らせ、消化を助ける
らっきょう、グリーンピース、ジャスミン茶、サンザシ、大麦、蕎麦、ミカン
養心安神気持ちをリラックスさせる
小麦、ゆり根、なつめ、蓮の実
※食べ物が傷みやすくカビが生えやすい時期なので、取扱いや保管に注意が必要です。

最後に、梅雨の憂鬱をのり切るためのごはんレシピ、「小豆と蓮の実ご飯」を紹介します。
今回も、薬膳の講義とレシピは、国際薬膳師の渋谷久恵先生にご指導頂きました。

レシピ:小豆と蓮の実のごはん

蓮の実は、栗のような食感ですがあっさりしていて風味があります。小豆との相性もバッチリ。蓮の実ごはんをモリモリ食べて、憂鬱な梅雨に負けないようにしましょう。

ポイント

浮腫み、胃もたれを改善しイライラを鎮めます。
小豆には、利尿除湿、蓮の実には、心を落ち着かせる効能があります。

材料

4~5人分
  • 米・・・・・・2カップ
  • 小豆・・・・・30g
  • 蓮の実・・・・30g
  • 小豆茹で汁・・適量
  • 塩・・・・・・小さじ1

作り方

  1. 米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。
  2. 蓮の実は前の晩から水に戻し、固めに茹でておく。
  3. 小豆は2カップの水で固めに茹でておく。
  4. [1]に[2][3]及び小豆のゆで汁を加えて水加減し、
    塩を加えて炊き、炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。

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