どんぶり飯に罪はない。:ごはんいろいろ、想いいろいろ。

どんぶり飯に罪はない。:ごはんいろいろ、想いいろいろ。

どんぶりに山盛りされた「どんぶり飯」。肥満のもととか、ダイエットの敵とか、とかく悪者扱いされているけど、ほんとに人は「どんぶり飯」で太るのだろうか?


どんぶり飯で健康改善?

一昨年、1か月余りの入院生活を送った。呼吸器系の病気だったので、食事には制限がなかった。ごく普通の病院食が出てくる。入院初日、運ばれてきた昼食を見て驚いた。ごはんがどんぶりに山盛りなのである。若い人でもとても食べきれる分量ではない。家でいつも使っているお茶碗だと優に2杯分といった感じだ。トレーに置かれていたレシピを見ると「通常食 白飯200g」と書かれてあった。おいおい、ここは相撲部屋かよ、と突っ込みたくなる盛り付けである。少ないおかずをちょっとずつつまみながら一生懸命ごはんをかき込んだけれど、1/3ほどは残してしまった。もったいないので、看護師さんに「ごはんを減らしてほしい」とお願いしたら、夕食からは150gになった。それでも立派にどんぶり飯である。

おかず次第で太らない。

では病院でどんぶり飯を食べ続けて太ったかというと、そんなことはなかった。運動もしないのに体重は減り、血液検査のデータからは入院前にはいっぱいあった異常値が姿を消した。どんぶり飯を食っても太りはしなかったのである。もちろん、食事はごはんだけじゃなくておかずも一緒に食べるわけだから、太る太らないはおかずの種類や分量でも大きく変わるに違いない。

証拠の写真をご覧に入れよう。ある日の朝ごはんである。ほとんど塩味のしないおひたし。底が見えるほど薄いみそ汁。超薄味のがんもどき。(入院していたのががんセンターだったので、がんもどきの煮付けは洒落にしてはきついよね)そしてメインは150gのどんぶり飯である。きちんとカロリー計算された薄味の食事を規則正しく食べていれば、どんぶり飯でも健康になるということではないか。

パスタよりごはんのほうが低カロリー。

しかしダイエットというと、ごはんは目の敵にされる。逆に言えば「ごはんの量さえ減らせばダイエットできる」と信じている人もいるかもしれない。しかしながら、150gの白飯のカロリー数はせいぜい250kcalほど。それに対してパスタ100gのカロリーは軽く350kcalを超す。しかも米つぶをそのままの形で食べるごはんと、小麦を粉にして加工してから食べるパスタとでは、粉になったパスタのでんぷんの方が消化・吸収が早いらしい。つまり体重を気にするお嬢さんたちが「ごはんは太るから食べない」と言いつつ「ランチには軽くパスタとパン」を召し上がっていれば、元の木阿弥になっちゃうって話。ごはんは見かけほど高カロリーではないし、それだけで太るというものではないということだ。

せっかく和食ブームなのに。

日本人が食べるごはんの量は、この50年ほどの間に半分ほどに減っている。和食が全世界的なブームになり、日本人の食生活が健康食として注目されるようになってきたのに、和食のベースにあるごはんを日本人が食べなくなっているのはどういうわけだろう。むしろごはんを食べなくなった日本人の食生活の変化が、さまざまな形で肥満やオーバーカロリーを招くようになってきたと言えそうだ。どんぶり飯だけで太るわけではないのだ。大食漢・肥満といった過食イメージの代名詞のように扱われてきたどんぶり飯。でもそれは根拠のない誤解であり、冤罪である。どんぶり飯には何の罪もないのである。

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