【お米クイズ】第46回:おいしいごはんのために気を付ける点は?

【お米クイズ】第46回:おいしいごはんのために気を付ける点は?

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第46回はおいしいごはんのために消費者が気を付ける点についてです。


【第46回】問題:おいしいごはんのために気を付ける点は?

最近は多くの品種が開発されていますが、そういった品種特性だけでお米の味が決まるわけではありません。
生産者さんの栽培技術や炊飯器具、炊飯する人の腕前など、色々な要素で「美味しさ」が決まるのです。

問題
消費者の皆さんが美味しいごはんを食べるために出来ることに当てはまらないものはどれでしょうか。
次のア~エから選び、記号で答えて下さい。

ア.精米してからの日数に気を付ける。

イ.購入後の保管方法に気を付ける。

ウ.炊飯時に水加減を気を付ける。

エ.籾乾燥時の温度に気を付ける。

正解

答えは、ページをスクロールしてくださいね!







正解は…
エの「籾乾燥時の温度に気を付ける。」でした!

普通は一般家庭でも精米店でも、籾摺り(籾から籾がらを取り除いて玄米にすること)は行いません。生産者さんの段階で行います。
ア…お米は精米したてが美味しいとされています。精米した直後から白米は酸化が始まるからです。
イ…外気に触れないようにして低温の場所に保管することをおすすめします。
ウ…土鍋や鉄鍋、ホーロー鍋で炊飯する場合は、水に漬ける時間の長短により水加減を変えるのが普通です。

この記事のライター

お米ファンの更なる増大に向け、今日もせっせと精米・配達・情報発信に務めてます。モットーは「楽しくなければお米ではない!」

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