【お米クイズ】第45回:炭水化物の吸収スピード

【お米クイズ】第45回:炭水化物の吸収スピード

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第45回は炭水化物の吸収スピードについてです。


【第45回】問題:炭水化物の吸収スピード

一般的に、炭水化物を摂取すると食後の血糖値が上昇します。この上昇が急激だと膵臓からインスリンが過剰分泌され、糖質がエネルギーとして過剰に体内に取り込まれ、結果として体脂肪となり蓄積されます。つまり、この上昇が緩やかな方が体脂肪が溜まりにくいと言われています。

問題
炭水化物が体内に吸収されるスピードが早い順番に並べたものはどれでしょうか。
次のア~エから選び、記号で答えて下さい。

ア.玄米→白米→食パン

イ.食パン→玄米→白米

ウ.食パン→白米→玄米

エ.玄米→食パン→白米

正解

答えは、ページをスクロールしてくださいね!







正解は…
ウの「食パン→白米→玄米」でした!

お米も小麦も、色が茶色や黒いほうが炭水化物の体内への吸収スピードが遅くなります。
お米だと白米よりも玄米や分搗き米、パンだと全粒粉パンがそれにあたります。またパンのように粉で摂取するよりも、ごはんのように粒で摂取したほうが、やはり炭水化物の体内への吸収スピードは落ちます。

この記事のライター

お米ファンの更なる増大に向け、今日もせっせと精米・配達・情報発信に務めてます。モットーは「楽しくなければお米ではない!」

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