【お米クイズ】第42回:玄米を美味しく食べる方法は?

【お米クイズ】第42回:玄米を美味しく食べる方法は?

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第42回は玄米を美味しく食べる方法についてです。


【第42回】問題:玄米を美味しく食べる方法は?

糠層にある豊富な栄養素を摂取せずに捨ててしまうのはもったいない、という考えから玄米食が広がっています。いっぽうで玄米は普通に炊飯したのではやはり食べにくいようです。

問題
玄米を美味しく食べるために気をつけたいことについて、間違って述べているものはどれでしょうか。
次のア~エから選び、記号で答えて下さい。

ア.玄米の中にしっかりと水を吸収させるために、水につける時間は30分程度が良い。

イ.玄米のままだと浸漬・炊飯の時間がかかるので、表面を一回削った一分搗きが良い。

ウ.玄米は食物繊維が多いためお腹を壊さないようにしっかりと咀嚼すると良い。

エ.玄米は通常は硬めなので、品種特性としてもっちりしたお米を選ぶと良い。

正解

答えは、ページをスクロールしてくださいね!







正解は…
アの「玄米の中にしっかりと水を吸収させるために、水につける時間は30分程度が良い。」でした!

玄米の表層はロウのため、水が吸収しにくくなっています。
このロウ層までしっかり浸漬させるにはやはり一晩くらいは水に漬けておきたいものです。

最近では玄米でも美味しく炊ける玄米モードが備わっている炊飯器もありますが、基本はやはりしっかり浸漬させることです。またロウ層を取り除けば比較的浸漬時間が早くなります。そこでイのような方法もあります。

この記事のライター

お米ファンの更なる増大に向け、今日もせっせと精米・配達・情報発信に務めてます。モットーは「楽しくなければお米ではない!」

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