【子育てママの玄米活用法】玄米おはぎはいかが?

【子育てママの玄米活用法】玄米おはぎはいかが?

「おはぎ」は秋の七草の「萩」の花が小豆の粒に似ていることからそう呼ばれるようになりました。今年は玄米でも作ってみませんか?子どもたちと楽しみながら作りましょう。玄米の味がいい仕事をしていて、甘味の量をおさえてくれます。うるち米の玄米でもつくれますし、精白していないもち米だとお米の甘さがさらに感じられるおはぎになりますよ!


2018年の秋のお彼岸は9月20日から9月26日

夏の暑さも和らぎ、風の幹事はもう秋になってきましたね。
暑さ、寒さも彼岸まで。。。お彼岸が近づいてきているのを感じます。

今年の秋のお彼岸は9月20日(彼岸入り)から9月26日(彼岸明け)の間。

お彼岸とは先祖供養の意味で用いられることが多いですね。
特に秋分の日には「先祖を敬い、なくなった人々を偲ぶ」という意味を持ちます。
仏壇・仏具をきれいにしたり、お墓の掃除をしたり、お花やお供えものをしたり。
お供えには季節に合わせたお菓子を用意するとよいといわれています。

秋は「おはぎ」。
秋の七草の「萩」の花が小豆の粒に似ていることからそう呼ばれるようになりました。
季節によっての呼び方が変わるほかに、こしあんを使ったものを「ぼたもち」。
粒あんを使ったものを「おはぎ」という分けかたの地域もあるようです。

おばあちゃんが作るおはぎは、いつも優しい甘さ。

もち米って英語でsweet riceっていうんです。
甘いお米。まさにあまみが特徴のお米です。

おはぎといえば、、、
おばあちゃんじゃない!?

人生経験豊富なおばあちゃんのつくったおはぎってなんかちがうんですよね。
やさしく慈しみながらつくるとね、
お米から甘みが出てくるんだよ。
お料理をおしえてくれた私の師匠はいつもそういっておはぎを作っていました。

確かにね、急いで作った時の味と、気持ちをこめて作った味では違うような気がするんです。気だけ??なのかもしれないですけれどね。
その気ってとても大切なことなんだと思っています。

そんなおはぎをぜひママには作ってもらいたい。
そしてね、我が子に、孫に伝えていってもらえたら、家族がね、日本がね、世界が平和になるように思うんです。

手作りの玄米おはぎ、作ってみませんか?

そんな愛情たっぷりの手作りおはぎ、一度玄米でも作ってみませんか?

見た目もかわいくて喜ばれますよ。

玄米の味がいい仕事をしていて、甘味の量をおさえてくれます。
うるち米の玄米でもつくれますし、精白していないもち米だとお米の甘さがさらに感じられるおはぎになります。

うるち米の玄米でも、圧力鍋で炊くともっちりしますし、品種によっても(ミルキークイーンなどはもちもちしていますよね)もち米に近づけることができるので、もち米の玄米が手に入らない場合でも玄米を使って作ってみてくださいね。

写真の二つのお米は、手前(写真下)が玄米もち米で、奥(手前)が玄米。少しもち米の方がふっくらしていて白いのです。

玄米おはぎ:おもちの作り方

小さめ15~20個分のレシピです。
小さいほうがいろいろと食べられ、口の小さなお子様におすすめですよ。

材料

  • 玄米もち米・・2合
  • 水・・・・・・2合分(お米に対して等倍~1.1倍)
  • 塩・・・・・・ひとつまみ

作り方

  1. 玄米は丁寧に洗い圧力鍋に入れ、水を加えて火にかける。
  2. くつくつしてきたら一つまみの塩をいれて、蓋をし強火にして圧力をかける。
  3. 圧がかかったら弱火にして25分弱火で炊く。
  4. 濡れ布巾の上にあげて10分ほど蒸らしたら、すり鉢にいれてすりこ木で丁寧にやさしくつく (潰す)。※つき具合はお好みに合わせて。
  5. ピンポン玉程度の大きさに丸めておく。

左:お好みで歯ごたえ感を意識してつきます。
右:子どもに食べやすいよう、かわいくピンポン玉くらいの大きさに丸めます。

玄米おはぎ:餡(あん)の作り方

ミキサー越しに子どもたちも興味しんしんです。

小豆餡(あずきあん)

材料

  • 小豆・・・1カップ
  • 水・・・・2カップ
  • 昆布・・・切手大1枚
  • 甜菜糖・・大さじ3~お好みに合わせて
  • 塩・・・・ひとつまみ

作り方

  1. 小豆は一晩浸水させて、2倍のお水を加えた土鍋で柔らかくなるまで炊く。
  2. 小豆が柔らかくなって水分が少なくなったら、木べらで小豆をつぶしながら混ぜ合わせて餡状にし、甜菜糖をくわえてねる。
  3. 塩を加えて甘みを引き出したら、完成です。

きなこ

材料

  • きなこ・・・1/2カップ
  • 塩・・・・・ひとつまみ

作り方

  1. きな粉に塩を加える。

黒ごま

材料

  • 黒ごま・・・1/2カップ
  • 玄米水飴・・小さじ2
  • 醤油・・・・小さじ1/4

作り方

  1. すり鉢に炒った黒ごまを入れてすりつぶし、玄米甘酒と醤油を加えて混ぜ合わせる。

栗餡

材料

  • 甘栗・・・・・・・・100g
  • メープルシロップ・・大さじ2~3
  • 塩・・・・・・・・・ひとつまみ

作り方

  1. 甘栗(生の栗が手に入る場合は湯がいて中身を取り出します)を鍋に入れて、1/4のお水を加えて弱火で5分煮る。
  2. ブレンダーに①とメープルシロップを加えて混ぜ合わせてペースト状にして塩を加えて甘みを引き出します。

さつまいも餡

材料

  • さつまいも・・100g
  • 豆乳・・・・・大さじ1~
  • 塩・・・・・・ひとつまみ

作り方

  1. さつまいもは乱切りにしてお鍋にいれて、1/4カップのお水を加えて弱火でやわらかくなるまで煮る。
  2. すり鉢にいれ、潰して豆乳を加えてペースト状にする。
  3. 塩を加えて甘みを引き出す。

紫芋を使うとこんなにキレイですよ!

かわいい玄米おはぎが完成!

それぞれの餡ができたら、お餅をくるんで完成です。

玄米の甘みを感じられるように甘さ控えめにしています。
甘みに関しては、おうちで使っている甘味に変更していただいたり、お好みにあわせて量を加減してみてね。

小豆餡の玄米のお団子を標準にすると、きなこ→1.5倍、黒ごま→1.2倍、栗とさつまいも→等倍。の大きさでお団子を作っておくと出来上がりの大きさはそろいます。

大きさや形にこだわらずお子さまと一緒にたのしみながら作ってね。

この記事のライター

生きる力を育てる自然派料理研究家。
4歳になる娘のママ。生きる力を育てるをテーマに子育て中のママにむけてお料理教室を開催。

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