お米の安全

お米の安全

日本人はほとんど毎日ごはんを口にします。それだけにお米の安全性についてはさまざまなルールが定められていますし、生産者や流通業者も安全と品質を高めるためにたゆまない努力を続けています。最近では自然の力をうまく利用する農法も試みられています。日本のお米は味だけでなく、安全性でも世界に誇れるお米です。


日本のお米は、クリーンで安全。

どこの誰が作ったお米なのか、ちゃんとわかる。

「トレーサビリティ」という言葉を聞かれたことがありますか?

トレーサビリティとは、店頭で売られている食品などについて「どこのだれが作って、どのようにして店頭までやってきたのか」という生産・流通経路の記録をたどれる仕組みのこと。
食品に関する安全性への関心が高くなったため、お米の世界でも米トレーサビリティ法が2009年に施行されました。

トレーサビリティ法でわかること

この仕組みがあれば、スーパーでお米を買ったり、飲食店でご飯を食べたりする時に、自分が口にしようとしているお米がいつどこで生産されたものなのかを知ることができます。また生産者や流通業者は、エンドユーザーへの責任を目に見える形で果たさなくてはなりませんから、お米の品質や安全性をより重要視するようになります。

日本人は主食としてほとんど毎日ごはんを食べるのですから、お米の安全性は日本の食の安全性の基本と言っても過言ではありません。それだけにお米のトレーサビリティが保証されているということは、消費者にとってとても大事なことなのです。
市場で人気のある「銘柄米」の場合では、もし違う品種のお米が混じっていたりしたらブランドの信用は地に堕ちてしまいます。異品種の混合を防ぐために田んぼに違う品種のモミが残らないようにしたり、収穫時には農機具の清掃を徹底するなど、安全だけでなく品質を保つための努力も続けられています。

自然の力だけでも、お米は育てられる

お米は温室やビニールハウスで育つ作物ではなく、屋根のない田んぼで育ちます。ですから害虫や病気にさらされるリスクも高くなります。
戦後すぐの時代、お米の収穫を増やすことが最優先だったころは、害虫からイネを守るために強力な農薬や殺虫剤が大量に使われたこともありました。
しかし食糧事情が改善された現在では、農薬が健康に及ぼす影響を考えて、農薬の使用規制や輸入米の残留農薬チェックなどが厳しく行われています。農薬の量を普通の半分以下に抑えて栽培したお米は「特別栽培米」として売られていますし、農薬や化学肥料を使わずに育てたお米には有機JASマークが付いています。

特別栽培米の基準

参考:農林水産省 特別栽培農産物に係る表示ガイドライン

有機JASマーク:
有機栽培された農産物など、有機JAS 規格を満たす食品につけられます。有機食品は環境への負荷をできる限りへらした農業から生まれます。

出典:農林水産省 くらしにいかそうJASマーク

自然農法でお米を作る

アイガモを田んぼに放して雑草や害虫を食べてもらうアイガモ農法や、農薬を使わずにカエルやトンボに害虫駆除を任せるといった試みも以前から各地で行われていました。最近では国の特別天然記念物であるトキが生息できる自然環境を維持するため、冬でも田んぼに水を入れて多くの生物が生きていけるようにしてトキのえさ場も確保する自然農法が佐渡で始められています。

アイガモ農法

日本にはきれいな川の流れや緑豊かな里山がまだまだ残っています。美しく豊かな自然の力によってイネは健康に育ち、安全でおいしいお米を実らせてくれます。自然の力を守り、自然の力を借りることができれば、日本のお米が世界で最も安全で、一番おいしいお米になることも夢ではないのです。

この記事のライター

関連する投稿


【お米クイズ】第32回:炊飯器の進化

【お米クイズ】第32回:炊飯器の進化

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第32回は炊飯器の進化についてです。


【お米クイズ】第31回:収穫後に使う器具の変遷

【お米クイズ】第31回:収穫後に使う器具の変遷

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第31回は収穫後に使う器具の変遷についてです。


【お米クイズ】第30回:品種によって異なる栽培地域とは?

【お米クイズ】第30回:品種によって異なる栽培地域とは?

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第30回は産地と品種についてです。


【お米パン工房 MAGOME 国立店】こだわりの国産米粉使用。食べるとほっこりするもちもち米粉パン

【お米パン工房 MAGOME 国立店】こだわりの国産米粉使用。食べるとほっこりするもちもち米粉パン

有機栽培・特別栽培米・自然栽培米に特化したお米屋さんが展開する、こだわりの米粉で作られた米粉パン専門店「MGAGOME」。米粉を使用した商品は多くみかけるようになり定番化していますが、使用するお米にまでこだわって作る米粉パン専門店はなかなか見かけません。米粉のおいしさや魅力を気づかせてくれる、マゴメのパンをご紹介します。


【お米クイズ】第29回:お米の価格の決め方は?

【お米クイズ】第29回:お米の価格の決め方は?

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第29回はお米の価格についてです。


最新の投稿


これまでにない新しい「爽やかにしびれる辛さ」が加わった、今年見逃せないブーム鍋『しびれ鍋』が続々登場!!

これまでにない新しい「爽やかにしびれる辛さ」が加わった、今年見逃せないブーム鍋『しびれ鍋』が続々登場!!

「花椒(ホワジャオ)」の柑橘系の爽やかさと後からビリビリとしびれる味わいにとりこになる人が増殖中。今年はこの「しびれる鍋=しびれ鍋」が多数登場!  もつや餃子、海鮮やカレーなど、バリエーションも豊富にさまざまな「しびれ鍋」をDDグループで楽しめます!


新潟プレミアム米「新之助」を食べに、いざ表参道へ!

新潟プレミアム米「新之助」を食べに、いざ表参道へ!

新潟のプレミアム米「新之助」は新潟県が約20万の候補から選抜した銘柄。「新しい」「新潟」を意味する「新」を用いて、「誠実で芯が強く、スタイリッシュな現代的日本男児」をイメージして名づけられた注目米なのです。今回新米が期間限定で表参道で実際に食べられる!と聞きつけ、早速Daisyがレポートしましたよ!


【秋の極上ソトごはん】実りの秋が到来!澄んだ空の下、ハイキングや行楽に季節を感じるまぜごはんを!

【秋の極上ソトごはん】実りの秋が到来!澄んだ空の下、ハイキングや行楽に季節を感じるまぜごはんを!

雲が高く、空気が澄んだ秋は、野山へのお出かけにぴったりの季節です。きのこや栗、銀杏などの山の幸、サンマや牡蠣、秋鮭などの海の幸も市場に出回って食欲倍増。そんな秋の味覚を「ごはん屋便」のごはんに合わせておいしい行楽ごはんに! 混ぜるだけ、乗っけるだけのカンタンクッキングでOK。わっぱや竹カゴに詰めて、みんなと一緒に出かけましょう!


イベント続々!「おにぎりアクション2018」おにぎりの写真でアフリカに100万食の給食を

イベント続々!「おにぎりアクション2018」おにぎりの写真でアフリカに100万食の給食を

おにぎりの写真を投稿するだけで、開発途上国の子どもたちに給食が届く取り組み「おにぎりアクション」が今年も始まりました!アクションを盛り上げる参加企業の取り組みも熱気を帯びています。各企業が工夫を凝らした取り組みやイベント、ぜひご参加くださいね。


日本の収穫祭は、お米で祝おう。米で楽しむハロウィーン「Oh!米(マイ)ハロウィーン」

日本の収穫祭は、お米で祝おう。米で楽しむハロウィーン「Oh!米(マイ)ハロウィーン」

「小さなこどもがいて繁華街に行けない」「仮装には抵抗がある」などの理由から、ハロウィーンに参加すること自体を断念している方も多いようですが、ハロウィーンの楽しみ方は仮装だけではありません。そごう・西武では、秋の収穫物の代表格である「米」をテーマとしたハロウィーン限定ごはんやおやつが登場、先着でかわいいお化け手ぬぐいがもらえるなど、老若男女問わず楽しめるハロウィーンを提案中です!


アクセスランキング


>>総合人気ランキング