【お米クイズ】第11回:お米の栄養素で多いものは?

【お米クイズ】第11回:お米の栄養素で多いものは?

「これは知ってほしい!」五ツ星お米マイスター・小池 理雄が、皆さんへお米のトリビアを毎回楽しくお届けする「お米クイズ」。 第11回はお米の栄養素についてです!


【第11回】問題:お米の栄養素で多いものは?

さて今回のクイズは新シリーズの「栄養素編」です。

申し上げるまでもなく、お米は私たち日本人の命を支えてきた、非常に重要な食糧です。
そして、私たち日本人はお米にどのような栄養素があるのか、そういった知識が無くとも自然とお米を「主食」として選んできました。
しかし、昔のようにお米を「おなか一杯に食べる」ことが難しかった時代とは違い、現代はお米は数ある食糧のうちの一つとしての位置づけとなります。

そうなると、「なぜお米を選ぶのか」といった理由づけの一つとして「栄養素」という切り口から他の食品との比較検討する余地が生まれてくるわけです。

そういった背景から、最近では「なぜお米は体にいいのか?」という視点で語られることが多くなってきたのですが…。

問題
お米には実に様々な栄養素が含まれていますが、それらのうち、炭水化物、たんぱく質、脂質…この3つを「含まれている割合が多い順」に並べているものを次のア~エから選び、答えてください。

ア.炭水化物→脂質→たんぱく質
イ.炭水化物→たんぱく質→脂質
ウ.たんぱく質→炭水化物→脂質
エ.たんぱく質→脂質→炭水化物

正解

答えは、ページをスクロールしてくださいね!











正解は…
イの「炭水化物→たんぱく質→脂質」でした!

お米は約77%がでんぷんなどの炭水化物で出来ています。
次に多いのはたんぱく質。
約6%くらいですが、この値が小さい方がお米の食味は良いとされています。
お米はその他、脂質、ミネラル、ビタミンなどを含んでいます。

思った以上に様々な栄養素が含まれていますよね。

特に炭水化物は体内でブドウ糖に分解されエネルギー源として利用されます。
脳の唯一のエネルギー源はブドウ糖なので、ごはんをしっかり食べることは、
頭を目覚めさせることにつながります!

この記事のライター

お米ファンの更なる増大に向け、今日もせっせと精米・配達・情報発信に務めてます。モットーは「楽しくなければお米ではない!」

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